Torna l’eccellenza culinaria con la cena a 8 mani alla Téa del Kosmo in collaborazione con Norbert Niederkofler
una nuova Cena a 8 Mani, l’esclusivo appuntamento dedicato alla cucina d’autore,
grazie alla straordinaria collaborazione dello chef 3*** Michelin e stella verde per la sostenibilità Norbert Niederkofler.
Una serata all’insegna del gusto e della sostenibilità, un percorso gastronomico fatto di ricerca, cura del dettaglio, attenzione al territorio di montagna ed alle sue materie prime.
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Menù della serata:
SNACK
Lo storione, il pomodoro e il kefir
La tartelletta e il mondo vegetale
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
Wafer di grano saraceno con patè di fegatini
Tacos con salmerino affumicato e cappuccio viola
(Norbert Niederkofler & Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)
Abbinamento:
Trento – Marchesi Guerrieri Gonzaga Blanc de Blancs Riserva 2015,
Tenuta San Leonardo
ANTIPASTO
La trota salmonata, la cera d’api, la susina, il cavolo nero, il lampone e il topinambur
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
Abbinamento:
Valle d’Aosta – Petite Arvine 2021, Les Crêtes
IL PANE E IL BURRO
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
PRIMO
Ditalino di farro con funghi fermentati, koji e olio al timo bruciato
(Norbert Niederkofler & Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)
Abbinamento:
Alto Adige – Vigna Premstallerhof Select 2020, Rottensteiner
SECONDO
La capra, la zucca, la rosa di Gorizia e il chicharrones di suino nero
(Michele Talarico & Michele Rodigari – Téa del Kosmo)
Abbinamento:
Valtellina Superiore – Grumello 2017, Sasso Vivo
DESSERT
Sfogliato con caramello di midollo, cremino al sedano rapa e latticello
e crema al polline
(Norbert Niederkofler & Mauro Siega – Atelier Moessmer Norbert Niederkofler)
Abbinamento:
Trentino – Vino Santo Trentino 2006, Francesco Poli
